گالت (Galette) یکی از قدیمیترین و در عین حال صمیمیترین اعضای خانوادهٔ شیرینیهای فرانسوی است. برخلاف تارتهای منظم با قالب، گالت روستایی و آزاد است؛ خمیر را روی سنگ پخت پهن میکنیم، فیلینگ را در مرکز میچینیم و لبهها را به نرمی روی فیلینگ تا میزنیم.
ریشهٔ تاریخی
کلمهٔ «گالت» از واژهٔ گاول-فرانسوی gal به معنای «سنگ صاف» میآید. مزرعهداران نانهای گرد و تختی روی سنگهای داغ آتش میپختند و این روش با گذشت قرنها به شیرینیهای پاتیسری مدرن راه پیدا کرد.
چرا گالت؟
گالت ساده است، اصیل است، و خاص. مثل یک گلتِ پادشاه.
شکل دادن به گالت یا حتی نوع خمیر مورد استفاده در آن آزادانه است، و همین باعث راحتی و جذابیتش بین بقیه شیرینیهای فرانسوی شده. در گلت بیکریه، ما اصیلترین رسپیها را به کار میگیریم و با بهترین مواد اولیه از تامینکنندگان قابل اعتماد میخریم.
